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部分氫化油被封殺後 危害健康的反式脂肪藏匿何處?
資料來源:ETtoday探索
圖文/食力foodNEXT
採訪·撰文=編輯部

過去的動物性油脂因為常含有膽固醇,容易使得血脂增高等因素為人們所顧忌,但動物性脂肪的耐熱安定性、加工上的可塑性等卻也讓人難以將其完全摒棄。

取代動物性油脂的明日之星 氫化油脂的誕生

然而,隨著加工技術的進展,人們透過將植物性油脂氫化的技術,製造出具有動物性油脂特性的人造奶油,一方面解決了動物性油脂含有的膽固醇問題,另一方面較液態植物油安定、耐存放且同時能賦予食物酥脆口感的特性,讓這些氫化.....

完整內容請至   ETtoday探索

https://discovery.ettoday.net/news/1415057

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類別:食品安全    

關鍵字:麵包,氫化油

 

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