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第一輯【實用麵包製作技術】
●本書詳細介紹麵包製作原理與實習配方，包括：烘焙有關之基本物理與化學、烘焙計算、烘焙材料、麵包製作技術、各式麵包製作與配方、麵包實驗、烘焙機器與營養等
●本書為16Ｋ精裝本，文字採模造紙，共
490餘頁，附精選彩色產品圖片24頁
●本書為烘焙訓練教材
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第二輯【蛋糕與西點】
●本書詳細介紹麵包製作原理與實習配方，包括：烘焙材料、蛋糕製作技術與實習配方、西點製作技術與實習配方等
●本書為20Ｋ精裝本，文字採模造紙印，共680頁，附精選彩色產品圖片8頁
● 本書為烘焙訓練教材
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第三輯【蛋糕裝飾--基礎篇】
●本書詳細介紹各種裝飾原料與配方、裝飾工具與器材、各種花嘴介紹與應用、抹面練習及邊緣裝飾，花卉、字體、飛禽、家畜、人物、蔬果擠製練習等，為學習者必備之入門工具書
●本書為菊八開精裝本，銅版紙精印，共 208頁，附精選圖片
300餘幀
●本書為烘焙訓練教材 |
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第四輯【麵條加工技術】
●本書詳述中、西麵條之製作原理，涵括麵條分類、原料與添加物之應用、各種麵條加工技術，並附圖片與參考配方
●本書為16開平裝本，全書採模造紙，共210頁，附彩圖8頁
●本書為麵條製作參考資料
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第五輯【法式點心專輯】
●原書為法國西點大師G.J.Bellouet精心著作，是法式西點入門與生產之最佳參考書。含各式蛋糕、甜點、酒會點心、巧克力配方與製作變化等三百六十餘種
●本書為菊八開精裝本，共232頁，附圖
46頁
●本書為烘焙訓練教材
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第六輯【甜點藝術專輯】
●法國西點大師 G. J. Bellouet 與
J. M. Perruchon
精心著作，分四季慕斯點心、酒會點心、冰品、巧克力、蛋糕、麵包等各式配方，為歐式點心登峰之作，業者必修參考書
●本書為菊八開精裝本， 共213頁， 附圖
75幀
●本書為烘焙訓練教材
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第七輯【世界名師示範講習產品精粹】
●本書摘錄本所發行之烘焙工業雙月刊自西元1985年至2002年所刊世界名師示範講習產品之圖片、配方及製作方法
●本書為菊八開精裝本，全書採雪銅紙，共 329頁， 附彩圖
●本書為烘焙訓練教材
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第八輯【中式麵點製作技術】
●為國內第一本中式麵點基礎教材，為初學與中式麵食技檢考試必備之工具書。本書分基礎理論篇與製作技術篇，
附百餘實習配方為業界、教師、學生、研究者必備之參考書籍
●本書為16開精裝本，全書採畫刊紙，共 294頁，附彩圖110餘幀。
3. 本書為中式麵點訓練教材
●本書為中式麵點訓練教材
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第九輯【中式麵食製作技術】（冷水麵與燙麵）
●16K精裝本，全書採120磅特銅彩色精印，共182頁，附產品彩色圖片32張，製作流程彩色圖片552張，是初學、技檢、學生、老師、師父必備的入門工具書。
●含中式麵食技檢參考資料(冷水麵與燙麵類麵食)為參與該類技能檢定最加參考書籍
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第十輯【中式麵食製作技術】（發麵類麵食）
●16K精裝本，全書採120磅特銅彩色精印，共181頁，附產品彩色圖片39張，製作流程彩色圖片453張，是初學、技檢、學生、老師、師父必備的入門工具書。
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第十一輯【中式麵食製作技術】（酥糕類麵食）
●16K精裝本，全書採120磅特銅彩色精印，共189頁，附產品彩色圖片及製作流程彩色圖片，是初學、技檢、學生、老師、師父必備的入門工具書。
●含中式麵食技檢參考資料(酥糕類麵食)為參與該類技能檢定最加參考書籍
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第十二輯【中式麵食製作技術】（燒餅與油炸類）
●16K精裝本，全書採120磅特銅彩色精印，共170頁，附產品彩色圖片及製作流程彩色圖片，是初學、技檢、學生、老師、師父必備的入門工具書。
●含中式麵食技檢參考資料(燒餅油炸類麵食)為參與該類技能檢定最加參考書籍
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第十三輯【世界名師示範講習產品精粹(二)】
●本書記載了台灣6年來烘焙業產品走路的足跡，蒐錄自民國91(2002)年至96(2007)年刊登於《烘焙工業》之外國技師來本所舉辦講習會報導的合訂精裝本，共有23篇，261頁，篇篇精彩
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