中華穀類食品工業技術研究所

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 烘焙工業雙月刊
 
烘焙工業雙月刊

"烘焙班訊"更名為"烘焙工業"後,已出版120餘期(每年六期),為國內唯一的烘焙(穀類)專業雜誌,坊間書報攤沒有出售,需要的讀者, 請用郵購或來所購買
發行:全年六期 ( 逢單月上旬出刊 )
訂購辨法:請參考「烘焙工業雙月刊」及「專業叢書」訂閱方法
內容摘要說明:介紹烘焙新知識、烘焙新產品、烘焙與麵食、烘焙原料、穀類研發等


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 烘焙(穀類)專業叢書 
 
實用麵包製作技術

本所烘焙相關叢書,為本所訓練與研究之工具書, 內容豐富而實用,為國內相關科系學生最佳參考書,共有 十四冊,為國內唯一的烘焙(穀類)專業工具書, 坊間書局沒有出售,需要的讀者,請用郵購或來所購買
訂購辨法:請參考「烘焙工業雙月刊」及「專業叢書」訂閱方法

第一輯:實用麵包製作技術
第二輯:蛋糕與西點
第三輯:蛋糕裝飾-基礎篇
第四輯:麵條加工技術
第五輯:法式點心專輯
第六輯:甜點藝術專輯
第七輯:世界名師示範講習產品精粹
第八輯:中式麵點製作技術
第九輯:
中式麵食(冷水麵與燙麵)
第十輯:
中式麵食(發麵類麵食)
第十一輯:
中式麵食(酥糕類麵食)
第十二輯:
中式麵食(燒餅與油炸類)
第十三輯:
世界名師示範講習產品精粹()
第十四輯:
台灣飲食革命:麵食文化與烘焙產業

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