"烘焙班訊"更名為"烘焙工業"後，已出版120餘期(每年六期)，為國內唯一的烘焙(穀類)專業雜誌，坊間書報攤沒有出售，需要的讀者， 請用郵購或來所購買
發行：全年六期 ( 逢單月上旬出刊 )
訂購辨法：請參考「烘焙工業雙月刊」及「專業叢書」訂閱方法
內容摘要說明：介紹烘焙新知識、烘焙新產品、烘焙與麵食、烘焙原料、穀類研發等


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本所烘焙相關叢書，為本所訓練與研究之工具書， 內容豐富而實用，為國內相關科系學生最佳參考書，共有 十三冊，為國內唯一的烘焙(穀類)專業工具書， 坊間書局沒有出售,需要的讀者,請用郵購或來所購買
訂購辨法：請參考「烘焙工業雙月刊」及「專業叢書」訂閱方法
內容摘要說明：
第一輯:實用麵包製作技術
第二輯:蛋糕與西點
第三輯:蛋糕裝飾-基礎篇
第四輯:麵條加工技術
第五輯:法式點心專輯
第六輯:甜點藝術專輯
第七輯:世界名師示範講習產品精粹
第八輯:中式麵點製作技術
第九輯:中式麵食(冷水麵與燙麵)
第十輯:中式麵食(發麵類麵食)
第十一輯:中式麵食(酥糕類麵食)
第十二輯:中式麵食(燒餅與油炸類)
第十三輯:世界名師示範講習產品精粹(二)

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