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台灣居民以米食為主,傳統之米食文化必須發掘繼承並予發揚,將"稻米文化"完整傳授給後代子孫,應視為一種責任,勿讓下一代迷失於西方之速食文化-漢堡、薯條。因此,米食製品之開發及推廣,乃是維護及保存台灣飲食文化之研究與主事者所必須關注的事,且為符合時代潮流及國人對米食嗜好之變化,更應將"米食文化"與"食品科技"融合在一起,俾利傳承與創新相結合。

 

 

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