1.小麥磨粉技術開發
2.烘焙類產品生產技術之研發
3.麵條類生產技術之研發
4.米食類產品生產技術之研發
5.穀類原料加工利用技術之研發

1.小麥潤麥技術
2.專用麵粉配粉技術
3.利用風力分級作粒徑配粉磨粉技術
4.小麥磨粉消除蟲卵控制技術
5.麵粉加熱修飾技術
6.熱處理小麥製粉之品質提升技術
7.麻糬麵包產品預拌粉之開發
8.小麥磨粉空氣品質管理技術
9.低菌量麵粉磨粉技術
10.小麥磨粉製程品質管制技術

1.發酵麵糰類產品量產化品管技術
2.高纖餅乾產製技術
3.休閒健康點心產品開發
4.酥油與麵糰流變性調整調和麵糰流變性技術
5.烘焙產品及積層油脂類產品冷凍麵糰理化特性最適化技術
6.蘋果麵包之產製技術
7.牛角麵包量產生產技術
8.冷凍披薩量產生產技術
9.預烤冷凍產品配方與製程技術
10.冷凍麵糰產品配方與製程技術
11.烤布丁產品配方與製程技術
12.山藥烘焙產品之配方與製程技術
13.米麵包配方及量產生產技術
14.健康性烘焙產品之產製技術

1.非油炸速食麵之產製技術
2.酒粕麵條之配方及產製技術
3.酸化保久麵配方、酸化處理及低溫殺菌處理之產製技術
4.抗老化、抗黏著冷麵配方及產製技術
5.不調酸保久麵配方及產製技術
6.麵條蒸煮機制控制技術
7.微波用冷凍麵配方及產製技術
8.業務用拉麵耐煮配方及產製技術
9.快煮麵配方及產製技術
10.油炸速食麵產製技術
11.油炸速食麵品質提升技術
12.乾麵乾燥及品質提升技術
13.業務用冷麵配方及產製技術
14.提升業務用冷麵複熱品質技術
15.熟麵生產動線及設備技術
16.冷藏麵及常溫流通麵加工新技術
17.山藥麵條之配方及產製技術
18.蔬菜麵條配方及產製技術
19.半乾性麵條配方及產製技術
20衛生生鮮麵條配方及產製技術

1.雜糧飯產製技術
2.營養強化米果產製技術
3.大量炊飯品質管理技術
4.低溫流通產品抗老化生產技術
5.常溫流通米苔目生產技術
6.冷凍調理米苔目生產技術
7.品質穩定低溫流通米飯之生產管理技術
8.盒餐及業務用飯炊飯品質管理技術
9.米食類產品原料品質管理技術
10.麻糬類產品品質穩定管理技術

1.酒粕應用在烘焙製品之配方及產製技術
2.防潮糖粉產品之產製技術
3.烘焙製品延長貯存期限之產製技術
4.產品有效期限之評估技術
5.紅麴在米食類加工應用及產製技術
6.紅麴在麵食類加工應用及產製技術
7.雙軸擠壓機產製穀類膨發產品技術
8.新式蔥油餅製程技術
9.醇米霖在米食類加工應用及產品產製技術
10醇米霖在麵食類加工應用及產品產製技術
11冷凍包子之配方及產製技術
12.冷凍水餃皮之配方及產製技術
13.冷凍油條之配方及產製技術