中華穀類食品工業技術研究所

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產業服務

諮詢電話:研究發展組 組長 蘇梅英 (02)26101010 分機 220

本所研究開發項目

一、穀物磨粉及專用預拌粉量產技術(詳細內容)

二、烘焙類產品生產技術之研發(詳細內容)

三、麵條類生產技術之研發(詳細內容)

四、多元米食產品生產技術之研發(詳細內容)

五、其它穀類原料加工利用技術之研發(詳細內容)

 

一、穀物磨粉及專用預拌粉量產技術

(一)小麥磨粉及配粉技術

(二)稻米磨粉及專用粉配粉技術

(三)米麥專用預拌粉配粉技術

(四)預糊化榖粉加工利用技術

(五)榖粉品質分析與規格制定

(六)機能富化之榖粉及其加工利用開發

(七)榖物麩皮安定化技術

(八)碎米粒多元化利用加工技術

 

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二、烘焙類產品生產技術之研發

(一)發酵麵糰類產品量產化品管技術

(二)高纖餅乾產製技術

(三)休閒健康點心產品開發

(四)酥油與麵糰流變性調整調和麵糰流變性技術

(五)烘焙產品及積層油脂類產品冷凍麵糰理化特性最適化技術

(六)蘋果麵包之產製技術

(七)牛角麵包量產生產技術

(八)冷凍披薩量產生產技術

(九)預烤冷凍產品配方與製程技術

(十)冷凍麵糰產品配方與製程技術

(十一)烤布丁產品配方與製程技術

(十二)山藥烘焙產品之配方與製程技術

(十三)米麵包配方及量產生產技術

(十四)健康性烘焙產品之產製技術

 

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三、麵條類生產技術之研發

(一)非油炸速食麵之產製技術

(二)酒粕麵條之配方及產製技術

(三)酸化保久麵配方、酸化處理及低溫殺菌處理之產製技術

(四)抗老化、抗黏著冷麵配方及產製技術

(五)不調酸保久麵配方及產製技術

(六)麵條蒸煮機制控制技術

(七)微波用冷凍麵配方及產製技術

(八)業務用拉麵耐煮配方及產製技

(九)快煮麵配方及產製技術

(十)油炸速食麵產製技術

(十一)油炸速食麵品質提升技術

(十二)乾麵乾燥及品質提升技術

(十三)業務用冷麵配方及產製技術

(十四)提升業務用冷麵複熱品質技術

(十五)熟麵生產動線及設備技術

(十六)冷藏麵及常溫流通麵加工新技術

(十七)山藥麵條之配方及產製技術

(十八)蔬菜麵條配方及產製技術

(十九)半乾性麵條配方及產製技術

(二十)衛生生鮮麵條配方及產製技術

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四、多元米食產品生產技術之研發

(一)中式米籽條(調合米籽條)專用粉及量產技術

(二)全米義大利麵專用粉及量產技術

(三)米速食麵專用粉及量產技術

(四)速食米飯量產技術

(五)米榖粉加工食品量產技術

(六)米粉絲量產技術改良

(七)米糠香鬆量產技術

(八)全米蛋糕專用預拌粉及量產技術

(九)米麵包專用預拌粉及量產技術

(十)米烘焙點心類專用預拌粉及量產技術

(十一)發芽玄米義大利麵量產技術

(十二)米湯種預拌粉及量產技術

(十三)傳統米食製品量產技術改良

(十四)新型態米食加工產品量產技術

(十五)雜糧飯產製技術

(十六)營養強化米果產製技術

(十七)大量炊飯品質管理技術

(十八)低溫流通產品抗老化生產技術

(十九)常溫流通米苔目生產技術

(二十)冷凍調理米苔目生產技術

(二十一)品質穩定低溫流通米飯之生產管理技術

(二十二)盒餐及業務用飯炊飯品質管理技術

(二十三)米食類產品原料品質管理技術

(二十四)麻糬類產品品質穩定管理技術

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五、其它穀類原料加工利用技術之研發

(一)酒粕應用在烘焙製品之配方及產製技術

(二)防潮糖粉產品之產製技術

(三)烘焙製品延長貯存期限之產製技術

(四)產品有效期限之評估技術

(五)紅麴在米食類加工應用及產製技術

(六)紅麴在麵食類加工應用及產製技術

(七)雙軸擠壓機產製穀類膨發產品技術

(八)新式蔥油餅製程技術

(九)醇米霖在米食類加工應用及產品產製技術

(十)醇米霖在麵食類加工應用及產品產製技術

(十一)冷凍包子之配方及產製技術

(十二)冷凍水餃皮之配方及產製技術

(十三)冷凍油條之配方及產製技術

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