2018國產鮮奶應用創意大賽

比賽Q&A

(報名日期:即日起至0910日止)

 

    Q&A

日期

Q.鬆餅製做是否可以使用鬆餅粉?

A.比賽不得使用坊間銷售現成調配好的鬆餅粉。

2018/08/21

Q.鬆餅製作、有侷限鬆餅形式嗎? 現場是否提供鬆餅機?   能帶鬆餅機入場? 或是限用現場機器?

A.製作鬆餅之形式無限制,現場無提供鬆餅機,但可自行攜帶鬆餅機入場,或是直接使用平底鍋。

2018/08/21

Q.鬆餅或漢堡的醬料於比賽時間會來不及處理,是否可先調理好之後再帶至比賽會場?

A.可以,但必須附上醬料的配方表

2018/08/03

Q.請問決賽時,最後的擺飾,盛裝容器及裝飾用品是會場準備的嗎?

A.早午餐整體擺設之所有盛裝容器、裝飾用品請自行準備,下圖為去年選手比賽的整體擺設

2018/08/03

Q.請問漢堡內之肉品是否可先調理煎好之後再帶至比賽會場進行組裝?

A.不可以,肉品需於比賽現場進行烹調。

2018/08/03

Q.現場是否提供發酵箱。

A.比賽會場有提供發酵箱。

2018/08/03

Q.比賽的漢堡項目可以做其他造型嗎?不是圓的可以嗎?

A.漢堡可以以任何形狀表現

2018/07/24

Q.鮮奶鬆餅的鮮奶含量須高於25%,除了主要的麵糊和麵糰的成分外,裝飾的餡料是否也需要鮮奶含量超過25%? 或是整體的成品(包含麵糊/麵團加上餡料)有含鮮奶25%以上是否也可以?

A.比賽手冊有明確說明"鮮奶使用量為材料總重25%()以上所以鬆餅的鮮奶含量是所有鬆餅(含配料、裝飾品)的25%以上。

2018/07/24

創意商品的問題同上:主體鮮奶20%以上或整體含配料20%以上即可?

A.答案如上題, 創意早午餐產品的鮮奶使用量為材料總重20%()以上。

2018/07/24

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