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2008年1-6月課程表 |
2008年5-12月課程表 |
專案委辦 |
簡章下載 |
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一、課程系列：廣式麵點系列
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二、課程說明：
本系列廣式麵點課程，提供不同加工方法和分類應用，能豐富傳統小吃的加工應用及產品變化，特殊廣點工藝技巧及茶點文化，深受國人喜愛，適合對於想從事或已從事此行業者，最佳訓練課程。
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三、課程內容：（實際課程將依實際狀況做適當調整）
401、廣式燒滷班
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上課內容：
【實務製作與理論並重】
叉燒肉、燒排骨、桂花腸、滷水豬牛腱、白汁鳳爪、生醬、豉油燒雞腿、廣式醉雞、廣式燒鴨、南乳琵琶雞、滷水分蹄、滷水米鴨、廣式油雞、五香雞肫、綜合滷味、燻米鴨等。 |
402、齋滷素食班
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課程內容：【實務製作與理論並重】
蠔油鮮竹捲、札蹄、水麵筋、油麵筋、齋魷魚、齋鴨肫、齋鮑魚、齋腸、齋叉燒、酸甜豬肚、咖哩豬肚等 |
403、廣式甜品班
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課程內容：【實務製作與理論並重】
馬蹄檸檬露、冷藏椰汁糕、棗汁糕、碗豆黃、椰汁馬豆糕、椰汁燉雪耳、芋椰西米露、脆皮鮮奶布丁、馬蹄糕、水晶餅、綠豆糕、杏仁燉木爪、杏仁奶露、黑豆奶酪等 |
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