發酵麵食系列

一、課程系列：中式發麵食系列

二、課程說明：
本系列傳統麵食短期課程，教學上以實務製作與理論並重，藉由講師示範教學及產品解說，引領學員熟練整體加工製程、應用條件與變化，對質性相近的製程原理，能短期學會製作技巧及原理應用，對於本身想從事或已從事此行業者，提供最佳的技術訓練環境。

三、課程內容：（實際課程將依實際狀況做適當調整）

101、饅頭包子班

課程內容：【實務製作與理論並重】

機製白饅頭、雙色饅頭、全麥饅頭、胚芽饅頭、芋頭饅頭、紅豆饅頭、雜糧饅頭、麵龜系列、刈包、叉燒包、豆沙包、壽桃、兔子包、三角糖包、五香肉包、菜肉包、蛋黃肉包、大小花捲、炸花捲、金絲卷、銀絲捲、千層糕、小籠包。

102、老麵麵食班

課程內容：【實務製作與理論並重】

老麵製作、天然酵種、酒酵種、水煎包、甜、鹹光餅、老麵饅頭、火燒、烤花捲、麵種芝麻棒、羊角饅頭(鍋貼饅頭)、多穀物酒酵饅頭、三角烙餅(豆標)、蔥油烙餅、大光餅、烤饅頭、烤牛角、厚鍋餅(大餅)。

103、發粉麵食班

課程內容：【實務製作與理論並重】

發糕、馬拉糕、蒸蛋糕、黑糖糕、蜂巢糕、薩奇馬、糖麻花、開口笑、巧果、兩相好、牛利酥、蓮花酥等。