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2008年1-6月課程表 |
2008年5-12月課程表 |
專案委辦 |
簡章下載 |
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一、課程系列：米食系列
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二、課程說明：
本系列訓練課程，有別於傳統技能檢定產品，課程內容涵蓋米製食品的加工分類及方法，本課程除講授各種米食製品之基本理論及加工技巧外，課程中亦安排相關原料的特性及功能解說，適合想從事或已從事此行業者，最佳訓練課程。 |
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三、課程內容：（實際課程將依實際狀況做適當調整）
501、傳統米食班
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上課內容：
課程內容：【實務製作與理論並重】
發粿、蘿蔔糕、芋頭糕、米苔目、碗粿、油蔥糕、芋粿巧、紅龜粿、菜包粿、粿粽、湯圓、元宵、年糕、麻糬、香菇油飯、筒仔米糕、糯米腸、台式肉粽、八賓飯、八寶粥、廣東粥
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海鮮粥 )、鳳片糕
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冰皮月餅 )、糕仔崙、雪片糕、豬油糕、米花糖等 |
502、異國米食班
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上課內容：
課程內容：【實務製作與理論並重】
西班牙燉飯、葡萄牙烤咖哩飯、義大利燉飯、西西里茄片蛤蜊烤飯米派、海南雞飯、鳳梨炒飯、珊巴炒飯、金黃團圓飯、新疆抓飯、壽司、香蕉米布丁、健康十穀飯、希臘炸飯球、土耳其貽貝/甜椒饟飯、印度檸檬飯等
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503、米食點心班
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上課內容：
課程內容：【實務製作與理論並重】
鍋粑、糯米腸、芝麻煎堆、糯米滋、鹼水角、芝麻捲、寧波年糕、肉圓、醱酵糖糕仔崙、雪片糕、甘藷糯米球、九層糕、水晶餅、松茸(日式)、秋日和(浮島餡)、楊貴妃(日式桃山餡)、道明寺種應用(桜餅、胡桃餅、若草もち、杮の葉もち)、薯預柚子饅頭、亥の子餅等 |
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