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造型鹹蛋黃之製作方法

技術名稱

造型鹹蛋黃之製作方法

計畫屬別

行政院農委會

年度

2013年

編號

102-B-061

智慧財產權歸屬

中華穀類食品工業技術研究所

適用產業

蛋品加工業者、烘焙業者

技術內容

本發明利用分離鮮蛋黃直接浸泡於特定配方醃製液,設計可以同時讓鹽分進入蛋黃內,也使蛋黃內水分蒸散,而於短時間(2-3天)即可形成鹹蛋黃,如果再以特殊形狀模具,更能製作出造型鹹蛋黃。

特色

本發明不僅解決前述技術無法克服之蛋黃內部充水、鹽濃度太高、缺少特殊口感等的問題,亦開創新式造型鹹蛋黃。

核准專利

效益

提高蛋品加工效率、擴大蛋品應用範圍。

預估轉移費用及方式

歡迎洽詢02-26101010-226 王增興 研究員

備註

關鍵字

鹹蛋黃

產品圖片

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