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米糠安定化技術

技術名稱

米糠安定化技術

計畫屬別

農糧署

年度

2015年

編號

104-B-091

智慧財產權歸屬

中華穀類食品工業技術研究所

適用產業

製粉業、碾米業、食品加工業

技術內容

(一)米糠安定化量產製程管制條件;(二)米糠成品品質規格包括一般成分、理化特性(粒徑、粘度糊化特性)、總生菌數、黃麴毒素(Aflatoxin)、赭麴毒素A(Ochratoxin A)、水活性及酸值管制條件。

特色

本技術適用於碾米廠之糙米經精米機碾除後糠層安定化處理,可延緩大量產生之米糠副產物氧化油耗裂解反應,增加儲存與加工利用性。

核准專利

效益

碾米廠每處理1噸乾穀可產生5-7%之米糠,米糠含豐富纖維素、米糠醇及酚類化合物等具機能性價值之成分,經安定化處理後米糠可廣泛利用於各式食品加工用途,提高碾米副產物利用性。

預估轉移費用及方式

請於本所洽詢。

備註

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