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以稉米製作氣泡甜酒釀

技術名稱

以稉米製作氣泡甜酒釀

計畫屬別

農糧署

年度

2016年

編號

105-B-098

智慧財產權歸屬

財團法人中華穀類食品工業技術研究所

適用產業

食品加工業

技術內容

以稉米製作甜酒釀,經由米飯製作條件之控制,可成功製作甜酒釀,其有機酸圖譜比糯米甜酒釀複雜,從而產生更豐富之風味口感,如採用二階段發酵,則能製作新型態氣泡甜酒釀。

特色

有別於市售糯米製作之甜酒釀之口感與風味,為帶有氣泡之甜酒釀。

核准專利

效益

1.開發新型態甜酒釀,可拓展年輕消費族群。 2.可常溫保存,延長貨架期。

預估轉移費用及方式

請於本所洽詢。

備註

關鍵字

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