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米粉絲專用米穀粉規格與提升品質技術

技術名稱

米粉絲專用米穀粉規格與提升品質技術

計畫屬別

農糧署

年度

2016年

編號

105-B-100

智慧財產權歸屬

中華穀類食品工業技術研究所

適用產業

米粉絲工廠或有興趣於米粉絲生產之業者

技術內容

針對廠商訴求,進行專用粉規格與技術建議,包含米粉絲專用粉規格、生產製程SOP及最終產品規格書。

特色

利用工廠現有製程進行較高米含量的米粉絲製作,產品不僅有好的品質特性,亦有保健的訴求。

核准專利

效益

利用特定規格之米穀粉進行米穀粉比例大於50%之米粉絲生產與製作。透過製程調整與原料的調配可製出品質優良的米粉絲產品,另也可透過本技術降低產品的昇糖指數,賦予產品具有保健的訴求。

預估轉移費用及方式

請於本所洽詢。

備註

關鍵字

產品圖片

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