「育秀盃」台灣小麥麵粉烘焙競賽

一、活動宗旨：

l  以專業知能為底蘊，以「野生創客」的精神創出100%台灣小麥的獨特風韻

l  感性與理性的創藝交流

l  以「友善環境」與「野生創客」的理念推動台灣在地食農教育

l  創發本土小麥在「烘焙類」與「麵食類」應用中的嶄新一頁!

    回顧2016年起，我們舉辦首屆台灣小麥「野創盃」創藝烘焙競賽，迄今歷時4年，獲得全國各大專院校、高中職同學們的熱烈迴響，超過200隊以上學生熱情報名參賽，開創台灣烘焙競賽的高峰。藉由指導教師與學生選手在烘焙領域上的互動交流，豐富技藝經驗，以專業知識及技能引領學生為創意發想並付諸實踐，培養學生全方位的烘焙專業能力，厚植儲備台灣食糧教育薪傳永續進步的動能。

今年2020年我們將冠以「育秀盃」的名稱再出發，在原來各大專院校、高中職同學之外，擴大參與層面，並首次邀請烘焙職人們，一起以原創的精神，挑戰創藝的巔峰，竭誠邀請妳（你）報名充滿自造、原創、活力的烘焙創藝大賽！

二、主辦單位：財團法人育秀教育基金會、喜願行、聯華製粉食品股份有限公司

三、協辦單位：全國教師工會總聯合會

四、承辦單位：財團法人中華穀類食品工業技術研究所

五、競賽類別：分為職業組、 大專院校組、高中職組共有3種參賽組別。

六、參加對象：凡具中華民國學生證及身分證者均可依參賽類組以公司或公民營機構或學校為推薦單位報名參賽，若經查核與參賽資格不符者，主辦單位保留取消參賽權。

七、競賽期程：

(1)報名期間:即日起至2020年08月28日寄送報名表。
(1)報名期間:展延至2020年09月28日寄送報名表。

(2)寄送材料:資格審查後主辦單位寄送指定材料給與選手試作。

(3)繳送書審作品:2020年08月28日至2020年9月28日（文件審查及補件）

(4)晉級公佈:2020年09月30日（公佈晉級名單，於各參賽組選出5位進入決賽）

(5)寄送材料:資格審查後主辦單位依決賽名單再寄送指定材料給與選手練習。

(6)決賽前置:2020年11月13日週五（決賽選手報到、前置作業，共度選手之夜）

(7)決賽實作:2020年11月14日週六 (當日評選並頒獎)

八、決賽地點：財團法人中華穀類食品工業技術研究所。

九、競賽制度：為個人賽制，各參賽選手依報名規定辦理送件報名。

十、    競賽方式:

(一)採初賽與決賽兩階段競賽方式，初賽以書面作品審查，分別遴選出職業組、大專院校組、高中職組等各5位，共計15位優勝晉級決賽，決賽以現場製作方式進行。

 

(二)競賽辦法:

  1、第一階段初賽辦法:

(1)作品項目和規範：

第1款台式軟歐麵包：

製作每個麵糰重量200公克，台式軟歐麵包數量8個。配方材料中需自行選用本競賽指定之7種雜糧至少使用2種以上，用量不拘。(指定雜糧為薏仁粉、苦蕎粉、米穀粉、黑豆粉、黑芝麻、白芝麻、紅藜等7種。)

 

第2款台式甜麵包：

製作每個麵糰重量60公克，台式甜麵包數量16個。上述重量規範不包括饀料重量，其饀料部分可於烤焙前包入或烤焙後組合。配方材料中需自行選用本競賽指定之7 種雜糧至少使用2種以上，用量不拘。(指定雜糧為薏仁粉、苦蕎粉、米穀  粉、黑豆粉、黑芝麻、白芝麻、紅藜等7種。)

 

第3款創意小西餅：

製作每個產品重量20公克以內，數量40個，產品可夾餡或披覆，製作完成總重量(含餡及披覆)需在規定重量內。配方材料中需自行選用本競賽指定之7種雜糧至少使用2 種以上，用量不拘。(指定雜糧為薏仁粉、苦蕎粉、米穀粉、黑豆粉、黑芝麻、白芝麻、紅藜等7種。)

(2)初賽評分標準，作品內容共2種麵包及1種小西餅合計3種成品，配方中麵粉需完全使用指定台灣本土小麥麵粉（聯華新高山系列、水手牌台灣小麥風味粉、喜願白海豚麵粉與喜願全麥粉、喜願低筋粉），搭配在地農產素材，創作理念須符合野創概念，商品須具有商業應用價值，以利未來推廣之需。

(3)作品相片需有照片3張(包含正面/側面/剖面共3種角度)，除紙本印出黏貼外，需附上電子檔光碟送審，以利評審審查。

(4)評分標準以公告為主，結果以評審宣布為標準，參賽者皆須服從評審之判決。

(5)報名程序

參賽者1人為一隊，職業組以公司或機構為推薦單位，大專院校組、高中職組以學校為推薦單位報名參賽。報名表如(附件一)，報名受理日期至2020年8月28日截止。

其他詳細內容請下載比賽簡章

聯絡單位：財團法人中華穀類食品工業技術研究所

聯絡人：鄭婉婷小姐（分機202）

電  話：02-26101010 #202

電  郵：tammy.cheng@cgprdi.org.tw