「麵粉應用於製作銀髮族適用之麵包產品規格評估報告」座談會
2021/01/12
「麵粉應用於製作銀髮族適用之麵包產品規格評估報告」座談會
由於台灣已邁入高齡社會，銀髮族會面臨獨居，不易備餐及共餐之情形，而忽視飲食之重要性，因此協助提供銀髮族簡單又方便調理之食品有其必要性。麵包為烘焙代表性產品，常作為主食或點心，方便取得，其中，以台式麵包及軟歐麵包其質地較為柔軟，適合提供給銀髮族食用，因此，研究及評估適用於製作適合銀髮族食用之麵包其麵粉品質規格，期待可提供製粉業者作為磨粉及配粉之參考依據。本座談會將針對市售麵粉應用於製作銀髮族適用麵包產品之麵粉規格評估結果進行說明。
活動時間及地點
時間: 110年1月27日 星期三 上午10:00。
地點：台灣區麵粉工業同業公會(台北市民權東路3段6號18樓)。
對象: 製粉業者及烘焙從業人員。
報名時間及辦法
時間: 即日起至110年1月21日。
方式：網路報名(網址https://forms.gle/xnJ3tybVW5FmJzFX9 )及E-mail報名(報名表請寄至 jiajing.lin@cgprdi.org.tw )
報名費用：免費
主辦/協辦單位：美國小麥協會/台灣區麵粉工業同業公會
執行單位：中華穀類食品工業技術研究所
議程
由於台灣已邁入高齡社會，銀髮族會面臨獨居，不易備餐及共餐之情形，而忽視飲食之重要性，因此協助提供銀髮族簡單又方便調理之食品有其必要性。麵包為烘焙代表性產品，常作為主食或點心，方便取得，其中，以台式麵包及軟歐麵包其質地較為柔軟，適合提供給銀髮族食用，因此，研究及評估適用於製作適合銀髮族食用之麵包其麵粉品質規格，期待可提供製粉業者作為磨粉及配粉之參考依據。本座談會將針對市售麵粉應用於製作銀髮族適用麵包產品之麵粉規格評估結果進行說明。
活動時間及地點
時間: 110年1月27日 星期三 上午10:00。
地點：台灣區麵粉工業同業公會(台北市民權東路3段6號18樓)。
對象: 製粉業者及烘焙從業人員。
報名時間及辦法
時間: 即日起至110年1月21日。
方式：網路報名(網址https://forms.gle/xnJ3tybVW5FmJzFX9 )及E-mail報名(報名表請寄至 jiajing.lin@cgprdi.org.tw )
報名費用：免費
主辦/協辦單位：美國小麥協會/台灣區麵粉工業同業公會
執行單位：中華穀類食品工業技術研究所
議程
| 時間 | 主題 | 講者/內容說明 |
| 10:00~10:20 | 報到 | |
| 10:20~10:25 | 主持人開場 | 穀研所 蘇梅英組長 |
| 10:25~10:40 | 貴賓致詞 | 中華穀類食品工業技術研究所 美國小麥協會 麵粉公會 |
| 10:40~11:20 | 麵粉應用於製作銀髮族適用麵包產品之麵粉規格評估 | 穀研所 林佳靜助理研究員
|
| 11:20~11:40 | 產品展示及品評 | 銀髮族適用麵包產品品評 |
| 11:40~12:10 | 綜合討論及業者交流 | Q&A |
| 12:10~ | 午餐 | |