如果你是一位經營者，面對自家招牌商品銷量一路萎縮，甚至只剩下全盛時期的3分之1不到，你，該如何力挽狂瀾？

這是宏亞食品二代董事長張云綺自11年前接班後，不斷自問的難題。
 

七七乳加，新敵手壓境
市場變了，EPS一度創19年新低

這家本土規模最大的巧克力廠，1977年推出「七七乳加巧克力」後的40年間，這一款亮橘色包裝的花生巧克力，造型配方從未更動，堪稱台灣5、6年級生的共同回憶，也曾經1年貢獻公司營收占比至少2成，年營收是新台幣「好幾個億」。

但，張云綺如今的處境卻是，前有強敵，後有追兵：外國各大知名巧克力大廠強勢壓境，傾全球資源、品牌知名度與之競爭，吃下全台7成巧克力市場，讓宏亞的價格與品牌競爭力屈於弱勢；各種微型巧克力業者不斷冒出，用輕巧機器製成產品，口味翻新速度快，讓過去開發新品時間一向以年起計、過程嚴謹的宏亞，追趕不及。

「我們處在中間size（規模），如何能不轉型？」為了維持競爭力，張云綺只能先盤點手邊資源。四十幾年的老品牌，有的是穩定的上下游供應鏈、長年累積的食安品保信譽，但缺的是快速跟上消費者喜好變動的適應能力。

2017年，正值宏亞營收創下8年新低、每股盈餘創下19年來最低的低點，張云綺選擇在多位老員工自然屆齡退休、業績處在谷底時啟動改造工程，讓宏亞踏上一連串的「試錯之路」。

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