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第一輯【實用麵包製作技術】

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2020/04/14

 
  • 本書詳細介紹麵包製作原理與實習配方，包括：烘焙有關之基本物理與化學、烘焙計算、烘焙材料、麵包製作技術、各式麵包製作與配方、麵包實驗、烘焙機器與營養等
  • 本書為16Ｋ精裝本，文字採模造紙，共 680餘頁，附精選彩色產品圖片24頁
  • 本書為烘焙訓練教材
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