傳統麵食班
2023/10/23
傳統食品訓練
傳統麵食專班
本課程包含【早餐麵食班】和【麵條麵點班】，結合各地傳統麵食小吃及承襲非發酵類麵食的加工產品。
【早餐麵食班】主要類別有：薄餅類、煎卷餅類、包餡及餡餅類、燒餅油條類、層酥燒餅類及搭配早餐重要飲品等市場流行產品共15種品項以上。
【麵條麵點班】主要類別有：麵條從手工至機製等產品，加上湯料及澆頭組合，麵點是以麵皮搭配湯包類及餃子類的各式新穎麵點等15種品項以上。
※ 課程內容及產品照片供參考，本所保留課程內容安排及更動權力
| 班別 | 受訓時間 | 材料費 | 說明 | 證書 (含訓練時數) |
|---|---|---|---|---|
| 專科班 | 兩週 | 18,000元 ( |
專科班連續兩週 | 發給專科班證書 |
| 短期班 | 一週 | 10,000元 |
插班
|
發給該班名稱證書 |
課程內容
第一週-早餐麵食班
- 薄餅類-麵糊煎餅、紅豆煎餅、蔥煎餅、蘿蔔絲餅、煎卷餅類-蔥油餅、蛋餅、蔬菜捲餅、牛肉捲餅、包餡及餡餅類-牛肉水餃、鮮肉煎餃 、滷牛肉、 燒餅油條類-手工油條、機製油條、夾肉燒餅、 夾蛋厚燒餅、老麵大餅、層酥燒餅類-芝麻、紅豆、花生燒餅、醬肉燒餅、 發麵蔥燒餅、鹹酥燒餅、黑糖燒餅、早餐飲品-米乳、核桃酪、芝麻糊、杏仁茶、豆漿、豆花。
第二週-麵條麵點班
- 打滷麵(手拉麵)、陽春麵(炸菜)、紅燒牛肉麵(五香)、翡翠麵(菠菜)、河撈麵、涼麵(南瓜)、銀魚麵、螺絲麵、伊府麵、喬麥麵、機製烏龍麵(製麵機)、炒餅、高湯製作、小籠湯包、蝦仁湯包、花式蒸餃、雲吞(抄手)、紅油製作、翡翠燒賣、椒鹽蔥烙餅、蔥肉餡餅(燙麵)、牛肉餡餅(冷麵)
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