水調麵食班
2025/11/12
傳統食品訓練
水調麵食專班
本課程包含【早餐麵食班】和【麵條麵點班】，結合各地傳統麵食小吃及承襲非發酵類麵食的加工產品。
【早餐麵食班】主要類別有：薄餅類、煎卷餅類、包餡及餡餅類、燒餅油條類、層酥燒餅類及搭配早餐重要飲品等市場流行產品共15種品項以上。
【麵條麵點班】主要類別有：麵條從手工至機製等產品，加上湯料及澆頭組合，麵點是以麵皮搭配湯包類及餃子類的各式新穎麵點等15種品項以上。
| 週別 | 第15期 | 訓練班別 | 課程內容 |
|---|---|---|---|
| 1 | 115/08/31 ｜ 115/09/04 |
A1早餐麵食班 | 薄餅類、煎卷餅類、包餡及餡餅類、燒餅油條類、層酥燒餅類及搭配早餐飲品等市場流行產品。 |
| 2 | -- | A2麵條麵點班 | 暫無開班 |
※ 課程內容及產品照片供參考，本所保留課程內容安排及更動權力
課程內容
第一週-早餐麵食班
- 薄餅類、煎卷餅類、包餡及餡餅類、燒餅油條類、層酥燒餅類及搭配早餐飲品等市場流行產品。
第二週-麵條麵點班
- 打滷麵(手拉麵)、陽春麵(炸菜)、紅燒牛肉麵(五香)、翡翠麵(菠菜)、河撈麵、涼麵(南瓜)、銀魚麵、螺絲麵、伊府麵、喬麥麵、機製烏龍麵(製麵機)、炒餅、高湯製作、小籠湯包、蝦仁湯包、花式蒸餃、雲吞(抄手)、紅油製作、翡翠燒賣、椒鹽蔥烙餅、蔥肉餡餅(燙麵)、牛肉餡餅(冷麵)
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