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發酵麵食班

本課程包含【包子饅頭班】和【老麵麵食班】，「發酵」是一種微生物行為，其醱酵的應用可以豐富包子饅頭與老麵產品的味道、香氣和質地口感。
【包子饅頭班】主要類別有：造型饅頭類、花捲千層類、養生調理類及各式包子餡料調製(生、熟、甜、鹹、肉、菜、菜肉、葷、素)產品等15種品項以上。
【老麵麵食班】主要類別有：不同發酵製程的蒸、煎、烤、烙產品及搭配培養老麵應用的發酵麵食等15種品項以上。

※ 課程內容及產品照片供參考，本所保留課程內容安排及更動權力

課程內容

• 手工饅頭、機製饅頭、麥麩饅頭、麵龜、壽桃、喜兔包、豆沙包、刈包、荷葉包、芋頭饅頭、胚芽饅頭、多穀物雜糧饅頭、蝴蝶雙色饅頭、饅頭口袋包、韭菜煎包、芝麻流沙包、香菇包、彩紋包、高麗菜包、蛋黃肉包、臘肉調理包。

• 酵母老麵及天然麵種製作、黑糖饅頭、甜光餅、鮮肉煎包、隔夜麵糰、滷香菇、燒爌肉、老麵饅頭、羊角饅頭、爌肉包、香菇筍包、芋泥包、小籠包、奶皇千層、蜜餞千層、三角烙餅、桂圓紅棗饅頭、養生芝麻饅頭、核桃起司饅頭、南瓜蔓越莓養生饅頭、蒜香烤饅頭、烤花捲、老麵奶油羅宋、士老麵烤牛角。