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中式糕餅專班

本課程包含【餅餡調製班】和【漢餅創意班】，結合漢餅創意製作技術及應用，並以不同內餡表達產品特色，傳承創意時尚伴手禮和休閒糕點。
【餅餡調製班】主要類別有：酥油皮、糕、漿、餅皮類產品，結合在地特色餡料(水果餡、堅果餡、月餅餡)等15種品項以上。
【漢餅創意班】主要類別：從漢餅糕點延伸餅餡調製的創意與應用，從漢餅新穎造型及漢餅精緻化特色，結合流行餡料調製等漢餅創意糕點等15種品項以上。

※ 課程內容及產品照片供參考，本所保留課程內容安排及更動權力

課程內容

• 中式轉化糖漿、鳳梨餡製作、冬瓜餡製作、原味土鳳梨酥、蔓越莓鳳梨酥、金桔冬瓜酥、基本白豆沙、牛奶豆沙餡、蛋黃豆沙餡、桂圓豆沙餡、牛奶月餅、桂圓月餅、蛋黃月餅、綠豆沙餡、港式蓮蓉餡、咖哩月餅、兩面煎月餅、翻毛月餅、紅豆沙餡製作、廣式豆沙餡、廣式棗泥餡、廣式癸仁豆沙月餅、廣式棗泥月餅、廣式蓮蓉月餅、薯類餡製作、芋頭餡(芋頭酥)、地瓜餡(地瓜餅)、豆沙Q餅。

• 洛神花酥、芒果酥、堅果仁酥、桂圓奶酥餅、栗桃山餅、臍橙柑橘烤餅、花生酥餅、蔓越莓黑糖酥、焦糖太妃酥、五仁福餅、棗泥桃酥、牛舌餅、鮑魚酥、葡式蛋塔、肉鬆芋頭酥、南瓜棗粿餅、雞仔餅、奶皇流心月餅、XO醬蓮蓉月餅。