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中式糕餅專班

本課程包含【餅餡調製班】和【漢餅創意班】，結合漢餅創意製作技術及應用，並以不同內餡表達產品特色，傳承創意時尚伴手禮和休閒糕點。
【餅餡調製班】主要類別有：酥油皮、糕、漿、餅皮類產品，結合在地特色餡料(水果餡、堅果餡、月餅餡)等15種品項以上。
【漢餅創意班】主要類別：從漢餅糕點延伸餅餡調製的創意與應用，從漢餅新穎造型及漢餅精緻化特色，結合流行餡料調製等漢餅創意糕點等15種品項以上。
 

※ 課程內容及產品照片供參考，本所保留課程內容安排及更動權力

課程內容

• 從基礎豆沙煉炒技術開始，學習紅豆、白豆、綠豆等經典豆餡，以及水果、堅果等特色餡料調製技巧，並將自製餡料應用於多款伴手禮產品製作。

• 以傳統漢餅技藝為基礎及餡料調製與多元產品應用，透過實作學習多種兼具傳統風味與創新特色的漢餅糕點產品。