米食加工班
2025/11/12
傳統食品訓練
米食加工班
本課程包含【傳統米食班】和【米食加工班】，利用三種不同稻米(粳米、秈米、糯米)做出不同文化產品，透過技術流程條理化，科學化的經驗教學。
【傳統米食班】主要類別有：米粒類、漿糰類、糕粿類等蒸煮特色米製品15種品項以上。
【米食加工班】主要類別以米粒和米穀粉為加工製品，延伸米類蒸煮加工技術，結合煎、烙、烤等新型態米食多元化創意產品等15種品項以上 。
| 週別 | 第13期 | 訓練班別 | 課程內容 |
|---|---|---|---|
| 1 | 115/12/14 ｜ 115/12/18 |
E1傳統米食班 | 以稉米、秈米及糯米三種稻米為主軸，認識不同米種特性與應用方式，透過實作掌握製程關鍵與品質控制要領。課程涵蓋米粒類、漿糰類及糕粿類等特色米製品。 |
| 2 | 115/12/21 ｜ 115/12/25 |
E2米食加工班 | 結合特色米食文化與多元加工技術，學習蒸、煮、煎、烙、烤等不同製程應用。透過實作掌握米食產品開發技巧，製作多種兼具異國風味與創新特色的米食產品 |
※ 課程內容及產品照片供參考，本所保留課程內容安排及更動權力
課程內容
第一週-傳統米食班
- 以稉米、秈米及糯米三種稻米為主軸，認識不同米種特性與應用方式，透過實作掌握製程關鍵與品質控制要領。課程涵蓋米粒類、漿糰類及糕粿類等特色米製品。
第二週-新型態米食班
- 結合特色米食文化與多元加工技術，學習蒸、煮、煎、烙、烤等不同製程應用。透過實作掌握米食產品開發技巧，製作多種兼具異國風味與創新特色的米食產品
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