麵包製作基礎班(B1)
2025/08/11
烘焙食品訓練
麵包製作基礎班
| 週次 | 第14期 | 課程內容 |
|---|---|---|
| 1 | 11/02-11/06 | 麵包製作基礎A班 麵包製作方法介紹及實習:直接法、中種法及材料差異比較等 |
| 2 | 11/09-11/13 | 麵包製作基礎B班 特殊麵包製作方法介紹及實習:隔夜基本中種法、無鹽法、百分之百中種法等 |
| 3 | 11/16-11/20 | 麵包製作基礎C班 軟式及甜麵包製作實習:軟式餐包變化、經典款甜麵包等 |
※ 課程內容及產品照片供參考，本所保留課程內容安排及更動權力
| 受訓時間 | 材料費 | 說明 | 證書 (含訓練時數) |
|---|---|---|---|
| 單週 | 10,000 元 | 報訓單週主題課程 | 發給該單週課程名稱證書 |
| 二週以上 | 原價九折 | 報訓連續二週以上 | 發給受訓課程名稱證書 |
| 完整週數 | 原價九折 | 報訓完整週數 | 發給該班別名稱證書 |
課程內容
第一週-麵包製作基礎A班
- 烘焙計算、水溫計算應用、麵包製作程序與攪拌的解說、直接法與中種法差異性、麵糰材料試驗、麵糰發酵實驗、手洗麵筋、自訂吐司配方。
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第二週-麵包製作基礎B班
- 酵母認識、特殊攪拌法、基本中種法、小麥與製粉認識。
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第三週-麵包製作基礎C班
- 軟式麵包與甜麵包介紹、麵包油脂介紹、麵包製程等詳細解說與實作。
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