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豆品素料班

本課程包含【豆製品加工班】和【素料調理班】，以黃豆及麵筋產品為主軸，提供素食喜好者多元化飲食之選擇及植物蛋白和素肉的加工應用。
【豆製品加工班】主要類別有：豆漿、豆花、豆腐、豆腐料理、休閒豆製品等，依不同的製程特性及膠凍性質的豆製品15種品項以上。
【素料調理班】主要類別有：麵筋蛋白產品、組織素肉產品、乳化腿腸類、素肉鬆、絲、雞塊等素料製品15種品項以上。 

※ 課程內容及產品照片供參考，本所保留課程內容安排及更動權力

課程內容

• 豆漿製作、芝麻豆漿、花生調味豆漿、黑豆漿、歐卡拉(オカラ)酥餅、基本豆漿、石膏豆花、鹽鹵豆花、杏仁豆花、膠凍豆花、(豆皮)腐竹、鹽鹵豆腐、石膏豆腐、內脂豆腐、蒟蒻豆腐、雞蛋豆腐、糖醋豆腐燒、京醬豆腐燒、素三鮮豆腐燒、麻辣硬豆乾、軟豆乾、素雞。

• 麵筋製作、水煮麵筋、炸麵筋、齋(滷)豬腸、齋叉燒、酸甜豬肚、咖哩豬肚、原味素肉漿、原味素餅、鮮蛋素腸、麻辣素腸、素雞塊、素肉乾、素肉鬆、蛋素腿、奶素腿、素肉蘿芙、素漢堡肉、蓮藕素丸子、調味素片、炒素筋、調味蒟蒻乾。