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2014中式米食產品創意大賽選手說明會 提問彙整

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2014/07/29 中式米食產品創意大賽
非大會提供之材料或設備工具,均需填寫選手自備材料及工具申請單,並須經大會審核。

自備材料、工具之申請,請詳閱比賽手冊第25-27頁。26、27頁是主辦單位提供,不足之處請由參賽選手自行填寫表單,並於比賽當天帶至現場供評審檢查。材料亦同。
 

中式米食組


1.糙米不可事先繳打成米漿。果汁機、手持式均質攪拌器可申請。

2.肉燥、焦糖液(淋醬)不可事先熬煮。

3.調味料均需書寫使用項目及百分比。

4.豆沙等均可預製成泥狀,但需現場調味。

5.花椒油、皮凍可先行調製。並填寫材料申請單。

6.肉類、蔬菜可預先截切,但不可調味。

7.蒸製產品特殊蒸鍋可自備。填寫自備材料申請單。

8.  8吋盤選手需自備。

9.包餡類產品24個,含繳交評審品嚐之6份及8吋盤中的1份。

10.瓦斯爐台每組提供2個。1個蒸製用,1個炒製用。

 

其他共同部分


1.作品解說立牌,選手須自行製作( A4尺寸)。

2.品嚐評分之產品的大小於比賽當天宣佈。

3.展台上的展示產品不需包裝。

4.產品修正請於8/1(米穀粉烘焙)8/21(中式米食組)繳交新的複、決賽參賽資料一併提出。請詳閱比賽手冊。書審資料不再於複賽使用。

5.60*60㎝展示板由主辦單位提供,選手不需準備。

6.如需住宿(需自費)請提前向本所宿舍管理員林绣美小姐申請,分機530。

註:選手使用材料必須符合食品衛生法規。