2020年麩皮麵粉應用之饅頭發表會
2020/12/22
本發表會透過使用混合不同粒徑之麩皮麵粉製作饅頭，對其品質(比體積、硬度等)進行說明，並結合對「潔淨標章」之說明，期望透過本發表會提供製粉及炊蒸相關業者，麩皮與麵粉摻配應用資訊，增加饅頭的營養價值(如膳食纖維)及衛生安全，預期生產品質較全麥饅頭更具潛力之產品。同冀能於健康飲食之基礎下，優化添加麩皮之饅頭食感並鼓勵業者開發潔淨標章產品，提升民眾之消費意願，另也可對平日膳食纖維攝取較不易之族群(如銀髮族)提供更多元的選擇，未來也可擴大應用於各類麵粉產品。
地點：中華穀類食品工業技術研究所 華強樓1樓(示範教室)
地址：新北市八里區中山路三段223號
- 對象
- 報名時間及辦法
- 報名時間：即日起至12月24日止。報名表如附件一。
- 報名辦法：網路報名(https://forms.gle/xwutnhvwWdrU18mv9) 及E-mail報名(報名表請寄：ching.huang@cgprdi.org.tw)。
- 活動時間、地點及地址
地點：中華穀類食品工業技術研究所 華強樓1樓(示範教室)
地址：新北市八里區中山路三段223號
- 報名費用
- 主辦/協辦單位
- 議程
| 時間 | 項目 | 主講者 |
| 10:45-11:00 | 報到 | |
| 11:00-11:15 | 長官致詞 | |
| 11:15-12:00 | 影片：潔淨標章介紹 | 小麥協會 |
| 12:00-13:00 | 業者交流討論及午餐時間 | |
| 13:00-13:45 | 麵粉在潔淨標章產品的應用 | 許瑞瑱組長 |
| 13:45-14:00 | 休息時間 | |
| 14:00-14:45 | 不同粒徑之麩皮饅頭研究分享 | 黃于菁 副研究員 |
| 14:45-15:00 | 麩皮饅頭成品展示及試吃 | |
| 15:00-15:30 | 綜合討論及業者交流 | |
| 15:30~ | 賦歸 | |
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