2023/09/04
撰文=食力企劃
在環保、健康意識抬頭的時代,民眾對於「吃」越來越講究,大魚大肉不再是主流,輕盈無負擔的蔬食才是王道。致力於推動綠色經濟的國際知名媒體機構GreenBiz與S&P Global Sustainable1,於2023年6月合作出版《2023綠色產業報告》,整理出在經濟、政治動盪及疫情影響下的十大關鍵永續趨勢,其中就包含了「替代性肉製品」等項目。
推廣動物產品替代品的非營利組織「優質食品協會」(Good Food Institute, GFI)則指出,在「替代性蛋白」的消費客群中,「維根主義(亦可譯「純素主義」)」(Vegan)是占最多數且增加速度最快的,證明基於健康、環境或是動物權益等多元因素,替代性蛋白的消費市場正逐年擴大。
根據2023年最新統計,全台灣共有14%的人口(約320萬)吃素,比例高居全世界第三,事實上2017年美國《有線電視新聞網》(CNN)就曾評選台灣為「十大素食友善城市」,全台有超過6000家素食餐廳,其中不乏異國料理方式,選擇相當多元。為此,全家便利商店推出全新蔬食品牌「植覺生活」,讓素食及蔬食愛好者又多了新選擇,全家便利商店副本部長黃正田表示全家希望提倡「吃素不嚴肅」的觀念,讓吃素不再只是因為宗教等因素,也能是一種生活享受。