BCP綜合基礎班(M1)
2024/01/17
烘焙食品訓練
BCP綜合基礎班
| 週次 | #01 | 課程內容 |
|---|---|---|
| 1 | 2/19-2/23 | ◎麵包製作方法基礎理論及實作，配方計算/麵團水溫控制。 ◎麵糊類蛋糕(輕奶油及重奶油蛋糕)，基礎配方製作。 |
| 2 | 2/26-3/1* | ◎麵包烘焙試驗(材料/發酵控制)。 ◎乳沫類蛋糕(天使蛋糕及海綿蛋糕)及戚風類蛋糕基礎配方製作，蛋糕材料試驗。 |
| 3 | 3/4-3/8 | ◎麵包製作方式變化-特殊發酵法講授及實作。 ◎麵糊類蛋糕(輕奶油及重奶油蛋糕)變化款製作。 |
| 4 | 3/11-3/15 | ◎不同麵粉配方應用變化麵包及基礎中種法講授及實作。 ◎乳沫類蛋糕(天使蛋糕及海綿蛋糕)及戚風類蛋糕基礎配方製作。 |
*BCP綜合基礎班(M1)第二週，適逢二二八紀念日(三)，當天照常上課。
※ 課程內容及產品照片供參考，本所保留課程內容安排及更動權力
| 受訓時間 | 材料費 | 說明 | 證書 (含訓練時數) |
|---|---|---|---|
| 單週 | 10,000元 | 報訓單週主題課程 | 發給該單元班名稱證書 |
| 二週以上 | 原價九折 | 報訓連續二週 | 發給受訓課程名稱證書 |
| 完整週數 | 原價九折 | 報訓完整週數 | 發給該班別名稱證書 |