烘焙工業238期月刊
2024/11/08
| 出版年 | 出版月 | 中/英文題目 | 作者 | 頁碼 |
|---|---|---|---|---|
| 2024年 | 11月 | 導入TTQS對烘焙業人才訓練發展的具體效益 The benefits of implementing TTQS on talent training and development in the baking industry |
蘇衍綸 | 8 |
| 2024年 | 11月 | 剩餘麵包再應用方案 A plan for using leftover breads |
李敬思 | 14 |
| 2024年 | 11月 | 薑黃素的萃取及其應用 Extraction of curcumin and its application |
蕭憓里 | 20 |
| 2024年 | 11月 | 糖果的奧秘 The secret of candy |
鍾玥恩 | 25 |
| 2024年 | 11月 | 穀類發酵改質提高營養價值 Fermentation biotransformation of cereals to improve nutritonal values |
王增興 | 26 |
| 2024年 | 11月 | 麵粉中小麥澱粉顆粒大小對於麵條品質的影響 The effect of starch particle size in wheat flour on noodle quality |
陳立於 | 30 |
| 2024年 | 11月 | 漢餅知多少 Know your Chinese Pastries |
鍾玥恩 | 43 |
| 2024年 | 11月 | 第54屆全國技能競賽報導-西點製作職類 The 54th National Skills Competition - Pâtisserie and Confectionery |
蘇衍綸 | 44 |
| 2024月 | 11月 | 【2024全國米糧精品伴手禮創意競賽】活動報導 2024 National Rice Premium Souvenirs Competition |
陳薇如 | 56 |
| 2024年 | 11月 | 2024上海中國國際焙烤展覽會參觀考察報導 Bakery China of Shanghai 2024 |
黃奕權、鄭婉婷 | 61 |