「全世界剩我不知道小時候的蚵仔煎，換包裝了嗎？」近來社群媒體 Threads這篇貼文點讚數破萬、轉發也破千。照片是華元食品波的多洋芋片蚵仔煎口味的新舊包裝比較，原來2024年和知名運動品牌聯名，推出白色包裝。許多人表示，換了包裝看不出是蚵仔煎，很怕小時候的味道變了。

1986年，華元推出洋芋片，搭配琅琅上口的電視廣告「好呷ㄟ蚵仔煎～蚵仔煎啦！」使蚵仔煎口味迅速成為台灣的國民洋芋片。數據顧問公司LnData麟數據科技進行發票數據分析，2024年華元洋芋片銷售僅次樂事（Lay's）、品客（Pringles）和湖池屋（KOIKEYA），是本土品牌第一名。

研發荷包蛋新口味，帶動洋芋片銷售成長5％

華元的產品不分規格加總起來，單月最多能賣到1000萬包，「每一包都要經過消費者嘴巴的品管。」華元食品董事長郭耀鵬說，深受大家喜愛、代表台灣小吃風味的蚵仔煎洋芋片，本來是「廣島燒」口味，「當時同業推出牛排口味洋芋片，賣得很好，我們就想引進日本小吃廣島燒。」但又擔心大家不認識廣島燒，乾脆改叫蚵仔煎，這不是天外飛來一筆，「其實你吃了會發現，蚵仔煎跟廣島燒味道很像。」

近年消費者重視健康，喜歡原料單純、加工簡單的產品，因此2018年推出波的多玫瑰鹽洋芋片，主打吃得到馬鈴薯新鮮原味。面對東南亞、歐洲等進口洋芋片加入戰局，則在2024年研發出新口味「香煎荷包蛋風味」洋芋片，被網友形容宛如分子料理。

荷包蛋口味的靈感來自業務經理郭子微5年前的西班牙之旅，「我去西班牙吃到荷包蛋口味的洋芋片，非常驚艷，帶回公司討論，我們能不能研發出來？」起初不斷失敗，直到去（2023）年找到了關鍵原料調味粉「黑礦鹽」，成功模擬出蛋香。

產品推出後，好口碑帶動網路話題和銷售，進行時事網路分析的《網路溫度計DailyView》指出，上市後3個月在網路爆紅，單日聲量達到445筆討論，實體通路一度賣到缺貨。郭耀鵬表示，「其實滿跌破我們眼鏡的，沒想到叫好又叫座，帶動洋芋片4～5％銷售成長。」

2020年，華元營業額正式突破20億元，其中，有3成就來自蚵仔煎洋芋片。為什麼一款洋芋片能如此長紅？郭耀鵬說：「祕密就在馬鈴薯的家裡。」